an oneironaut's wine-growing introspection

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Inspiración · Inspiration

Demencia ha sido como un sueño que se ha convertido en una realidad. En numerosas ocasiones nos han hablado de un proyecto idealista, con espíritu libre, con un toque místico y creativo, que nos ha movido a experimentar con diversas interpretaciones de nuestra variedad autóctona: la Mencía.

Estos sueños y probaturas nos han permitido el aprendizaje hacia nuevos caminos, nuevos perfiles de elaboración, nuevas maneras de entender la Mencía.

Noche, sueños, imaginación, locura, adaptación al medio. Valores que siempre nos han estimulado y que, unidos a la intención de buscar un vino más “de andar por casa”, accesible, fresco y cercano, nos han llevado a soñar con nuestro PYJAMA, un vino que queremos compartir con la ilusión de creer en una nueva manera de vivir la vida.

Demencia has been like a dream comes true. Several times somebody us talked about an idealistic project, a free soul, with a touch creativity and mystique, all of these matter move us to experiment and develop new ways to understand our grape variety: Mencía.

Dreams and tests that allow us to learn new ways, new Mencia concepts. Night, dreams, imagination, madness, adaptation to the environment. These concepts always spurred us, and also are included in our PYJAMA.

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Viñedo · Vineyard

La Uva con la que está tejido nuestro PYJAMA es de la variedad Mencía, la uva tinta de mayor presencia y tradición en el Bierzo.

El Viñedo está situado en los términos de Villadecanes y Villafranca del Bierzo, con orientaciones complementarias respecto a la  formación de su suelo. Con una edad media que se sitúa por encima de los 50 años de edad, el viñedo tiene formación en vaso, y todas las labores culturales se desarrollan manualmente.

Uno de los secretos que hacen que nuestro PYJAMA pueda lucir más bonito, sin duda son las peculiares características del viñedo que han esculpido nuestros antepasados. Tratamos de conservar sus técnicas más acertadas, y vamos incorporando labores culturales, siempre contemplando el respeto por el medioambiente, y perfeccionando una viticultura sostenible.

La vendimia se realiza asimismo de manera manual, transportando las uvas en pequeñas cajas de apenas 10 Kg de capacidad, evitando las horas de máxima insolación y calor para conseguir un mosto fresco y una fruta entera a la entrada en bodega.

Our PYJAMA is knit with an indeginous and unique grape variety called Mencía, that is the most popular red wine in our region: Bierzo. Our Vineyards are placed in Villadecanes and Villafranca del Bierzo, they are villages with a very important amount of vine plots.

The Vines are very on a terrain with a very specific characteristics, especially due to its slope and composition, which is very sandy. These peculiarities have forced the plants, over years of cultivation, to adapt to the uniqueness of this small natural environment. The vines age is elder than 50 years.

During the year we spend many hours and long days in our vineyards, green harvesting, observing the health and state of the plants, of the ground, of the vegetation that develops around the vines, and sometimes, we only go there to enjoy. We are doing everything by hand, preserving some customs from our ancestors. We transport our grapes to the cellar in small boxes around 10 Kg weight, avoiding the hotter hours in the day, and trying to get the unbroken grapes at our tanks.

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Elaboración · Elaboration

Acometimos la Vinificación en depósitos de 2500 litros de capacidad, donde se desarrolla la fermentación tumultuosa a una temperatura media de 25ºC, progresando inducida por las levaduras autóctonas presentes en el viñedo, sin adicción de levaduras comerciales seleccionadas.

Tras ocho días de fermentación y maceración, el vino se descubó con un alta densidad e importante presencia de azúcares, terminando su fermentación en fase líquida sin hollejos en depósito, donde seleccionamos las lías finas para su posterior crianza.

La Crianza tuvo lugar durante unos cinco meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año, que se complementó con una presencia de lías finas, y tres trasiegos con leve aireación. Rematamos la crianza con el coupage de las diferentes barricas, buscando la finura, el equilibrio, complejidad, y un marcado carácter varietal.

Elaboration is developed at 2500 liters tanks, with an average temperature about 25ºC, made with natural yeast, not commercial ones.

The fermentation and maceration last around eight days in the tanks, later on the wine is moved to another tank, still at a high density and sugar content. The fermentation is completed there, without skins, selecting the best lees for longer ageing.

The Ageing happen at french oak barrels during five months. The barrels aren’t new ones, we are using second & third-year casks. At the beginning of the ageing, the wine had a lot of lees inside. We finish the process, mixing all the wine that we consider suitable, trying to find a complex, fine and balanced wine, respecting his varietal character.

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Pyjama Mencía 2013

Durante la primavera de 2013, las condiciones fueron propicias para la no-utilización de tratamientos en el viñedo. el verano fue seco y fresco. La vendimia vino retrasada, no alcanzándose grandes niveles de maduración. A finales de septiembre, con nuestra cosecha prácticamente vendimiada, cayeron abundantes lluvias, hecho que condicionó la calidad de la cosecha al final de la misma.

CATA

Color rojo púrpura de capa media.

En nariz, de intensidad media-alta, con notable presencia de fruta roja, cítricos, y recuerdos a fruta tropical. La crianza dota al vino de cierta maduración y equilibrio, apoyando el paso por la madera al vino dotándole de más presencia y vigor.

En boca es más fresco y sutil que añadas anteriores, de trago agradable y marcado carácter varietal. El final es fresco, largo y punzante. Muy vivo y estimulante.

  • Producción: 9.500 botellas.
  • Grado Alcohólico: 13,60%
  • Acidez Total: 5,90 gr/l
  • pH: 3,68
  • Sulfuroso Libre: 12 mg/l
  • Sulfuroso Total: 30 mg/l
  • Ácido Málico: 0,00 mg/l

 

The Spring during 2013 was perfect for not using treatments in the vineyard, and the summer was dry and cold. The ripeness of the grapes was later than the years before. The last weeks of September, when we have harvest most of the ’vintage’, there were a lot of rainy days, that changed the quality of the wines.

TASTING NOTE

Deep-Medium Purple red color.

On the nose, medium to high intensity, with remarkable presence of red fruit, citrus, and hints of tropical fruit. Ageing almost imperceptible with a mild touch of the aromas of toasted oak.

Al the palate is a well structured wine, fresh and elegant, with good acidity and lots of palatability. Its stay in French oak barrels gives it a certain astringency that extends the palate. The finish is fresh, long and sharp. Very lively and stimulating.

  • Total Production: 9,500 bottles.
  • Alcoholic Content: 13.60%
  • Total Acidity: 5.90 gr/l
  • pH: 3.68
  • Total Sulphur: 30 mg/l
  • Malic Acid: 0 mg/l

Otras Añadas / Other Vintages: 20122011

 

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Pyjama Godello

La variedad Godello es una uva de una contenida exuberancia aromática, sin embargo posee una gran versatilidad que le permite adaptarse a diferentes climatologías y suelos. Tras diversas experiencias con la variedad desde la añada 2013, con el Pyjama 2015 hemos decidido combinar la generosa estructura y contenido glicérico de los blancos de nuestra vecina Valdeorras, con la rusticidad y nervio de nuestros vinos bercianos.

Nuestro objetivo es vendimiar en el óptimo estado de maduración para emprender una elaboración controlada en depósito de acero inoxidable, junto con una crianza sobre lías finas de 5 meses – 80% en depósito y 20% en barrica de 225 litros.

  • Producción Total: 3.975 bts.
  • Grado Alcohólico: 13,70%
  • Acidez Total: 7,20 gr/l
  • pH: 3,18
  • Ácido Málico: 2 gr/l
  • Sulfuroso Total: 80 mg/l
  • Embotellado: Abril 2016

Godello grape variety has a restricted aromatic strength, at the same time as it is a versatile grape, that also adapts to different climates and soils. After several experiences with from the vintage 2013, with this Pyjama 2015 wine we decided to get together the generous structure and glycerin sensation of the wines from our neighbors in Valdeorras, with the rusticity and courage of our wines in Bierzo.

To achieve this, we try to harvest at the finest ripeness state, to work out controlled stainless steel tanks fermentation, besides an aging on lees for five months – 80% in tank and 20% in oak barrels of 225 liters.

  • Production: 3,975 bts.
  • Alcohol Content: 13.70%
  • Total Acidity: 7.20 gr/l
  • pH: 3.18
  • Malic Acid: 2 gr/l
  • Total Sulphur: 80 mg/l
  • Bottled: April 2016
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